怎么炒菜比较好吃又简单

现代人都非常忙碌，经常无暇顾及自己的健康和营养。很多人选择了外卖或者快餐，然而这些食品中的油脂和盐分含量是非常高的。因此，学会自己煮饭烧菜非常重要。虽然许多人感到炒菜非常麻烦和难以做到美味，但是事实上只需掌握一些基本的烹饪技巧，炒菜不但非常美味，而且也非常简单。

1.准备必要的炒菜工具

第一步是准备必要的炒菜工具。你需要一个勺子、一把铲子、一个平底锅和一些油。选择的油要高温高不易氧化，例如植物油，花生油，山茶油等。当然油的选择也要根据自己的口味和需求做出选择。锅子要平底，并且表面要光滑。

2.切菜技巧

切菜技巧是非常重要的。将蔬菜切成一样的大小，以便能在同一时间内完成烹饪。切菜的时候要注意刀的角度。因为有些蔬菜比如鲜菇，花菜，虾仁等需要一次性烧熟，所以需要切得小一些。

3.提前热锅烧油

提前热锅烧油非常重要，但是一定要避免油烟太多。一般良好的方法是先用中火预热锅子，然后加入油，等油稍微热一些时，将火加大。这样能够防止油烟过多，同时也保证了锅子的温度能够达到需要进行烹饪的温度。

4.烹饪技巧

在锅里加入食材时，要先将一些水分略微蒸发掉，再进行炒热。这样能够避免不必要的水分，同时也防止锅子被过多的蒸汽倒满。在加入食材的过程中，一定要掌握好时间和火候，争取在短时间内迅速完成炒菜过程，以保持菜品风味。

5.调味技巧

调味是烹饪过程中的重要一步。在添加食材之后，需要根据个人口味逐渐加入调料。最好是一些陈年老式的酱油，料酒，盐，等调料。这样能够保证食材的口感和美味。

炒菜过程是个技术活，要就是掌握了必要的技艺和技巧，炒菜能够做到又快又美味。炒菜不仅可以丰富你的味蕾，而且也给你一个健康的生活方式。希望大家都能尽快掌握炒菜技巧，享受一份美味和健康的菜肴。