回锅肉怎样做更入味？

回锅肉能够说成火遍大街小巷的一道特色美食了，也是许多盆友钟爱的一款美味可口。回锅肉原本是一种四川传统式的家常小炒，归属于四川菜的一种，可是如今早已变为中国各省都熟识的一款特色美食了，回锅肉的略微与众不同，颜色红亮，也是如今四川十大经典特色美食之一了。

回锅肉原本是始于四川的乡村地域的，在四川也基本上是各家都是会做的一道特色美食，"回锅"也就是再度烹饪的意思，能够说成一道家常小炒了，"生活中"也就是"调味品家家户户经常出现之义"，尽管看起来美味可口仿佛难以做，但实际上应用的原材料全是大家生活中应用的调味品和食物，很有可能每一家由于食物和调味品的差别做出去的回锅肉会在味儿上面有一些不一样，但也是这类不一样让回锅肉更具备风采。

而说到回锅肉的火锅配菜，就迫不得已提一下回锅肉里边的青蒜苗了，我认为青蒜苗算作回锅肉里边不可或缺的一个火锅配菜了，青蒜苗与众不同的芳香和汁水融合在一起，就算是赘肉还可以保证肥实而不腻口，猪瘦肉则会保证瘦而不柴。此外在做回锅肉的情况下一般都是会加一点朝天椒，讨厌吃辣椒的盆友则能够加一点水豆豉，味儿全是非常好的。

如今让我们一起讨论一下这个青蒜苗回锅肉的作法吧。

【好听的菜名】：青蒜苗回锅肉

【所需食物】：猪五花肉450克、青蒜苗150克、辣椒一个、葱蒜适当、良姜少量、八角少量、生抽酱油适当、酱油适当、白砂糖少量、食用盐适当、水豆豉少量

【烹制流程】：

1.在锅中添加适量的冷水，立即把买回去的生猪肉凉水放到锅中，随后在锅中添加适量的八角、良姜、麻椒、姜片和葱段，煮大概三十分钟的時间，直至用筷子插到生猪肉里边能够透过就表明煮熟了。

2.把煮开的五花肉捞起来以后放到砧板上面凉，随后用刀割成片状，留意先晾凉一下不必烫到自身。

3.把提前准备的辣椒洗干净以后切割成棱形的一小块，要想作出的味儿辣一点的盆友还可以换为朝天椒。

4.把提前准备的青蒜苗洗干净以后，一样斜着切割成小段预留。

5.在锅中添加少量的植物油烧开以后，把切完的五花肉片放进锅中，渐渐地煸炒把五花肉里边的汁水煸炒出去。

6.等五花肉的表层真是略微发黄的情况下，把切完的辣椒片放进锅中煸炒匀称，随后添加一点水豆豉煸炒出香气。

7.等水豆豉和五花肉充足煸炒匀称以后，添加切完的青蒜苗，随后添加2勺生抽酱油、1勺酱油、小勺白砂糖和适当的食用盐煸炒匀称，在起锅的情况下在表层撒上一点大蒜，煸炒匀称就可以起锅了。

8.那样一道肥实而不腻口，瘦而不柴的青蒜苗回锅肉就搞好了，大伙儿在家里还可以自己制作哦。

【做菜方法】：

1.生猪肉能够挑选五花肉或是是猪前腿肉，在切成片以前要先将生猪肉凉水入锅煮到烂熟，很有可能用火的尺寸煮开关键用的時间也会不一样，我们可以在觉得即将煮开的情况下，用筷子插一下，假如能立即插透就表明成熟了。

2.要想作出的回锅肉肥实而不腻口，我们在切肉丝的情况下要尽可能薄一点，随后在爆锅的情况下用小量的植物油炒成肉丝里边不必要的汁。